老晨儿异想天开的生意

　　在北京的西四东大街,有一家餐厅,店里只有一张桌子, 一个服务员,每餐只招待两个人.这个特色餐厅的主人叫老晨儿.老晨儿原本有份固定的环保工作,但并不满足于现状,总想多赚一点钱,于是在2001年的3月份老晨儿萌生了开了一个餐厅的想法.

　　老晨儿:“30岁了那样的生活每天按部就班，朝九晚五的那样过，好像很平淡,我们希望有一个东西，跟浪漫有关，投资又不是很大，我们又不用花费特别多的精力来打理它。”

　　老晨儿为了降低成本在北京的西四租了一间只有四十平米,年租金六万元的小店,加上其他的开支,老晨儿给自己算了笔账,一天只要有一对顾客,他就不会亏本,因此他决定这个店每餐只为一对情侣服务,不接待其他客人.

　　老晨儿老婆：“其实在开始的时候，我以为他开玩笑呢，因为觉得不是那么现实的事情。”

　　老晨儿朋友：“这个店本身他的实际上要准备的材料，找人工呀，找厨师的成本，并不会比做这个特别大的店，差太多，毕竟他要作西餐，西餐相对来讲，成本和人工的费用要高一些，当时是这么想的，两个人的话，今天晚上比如说没有客人，你这些相关的成本，维持的这个店面的费用都是要省不下来，当时算算，应该是挣不到什么钱，当时我是挺悲观的。”

　　朋友和家人认为赚不到钱,但老晨儿坚信自己的想法不会有错,而且一定会有市场.

　　老晨儿：“因为要投20多万，这个能挣钱吗，你这个能有持续生命力吗，大家图个新鲜,但是不跟从怎么办。”

　　老晨儿自己也没有料到,原以为生意会很红火的餐厅,开张后竟然一连几个月都没有顾客上门,似乎印证了妻子一开始的顾虑.

　　老晨儿老婆：“最开始我就问过他，我说你打算扛多久，如果说我们一直亏本，你打算亏多少时间，他说半年。”

　　对于老晨儿来说亏半年可是笔不小的数目,店里每天都要支付人员工资,水电费,房租,等各项开支,营业额达到了600元才能勉强保本,老晨儿和妻子开始按捺不住,焦急地盼望有顾客上门.

　　老晨儿老婆：“看人从我们的门前，走呀走呀，就想，为什么他们不进来呀。”

　　没想到现实和理想的差距有如此之大,无奈之下的老晨儿只好学别人的老办法,开始四处发传单.

　　老晨儿老婆：“他费了很多的力气，印了很多宣传材料，自己拿去发，经常晚上干到很晚. ”

　　老晨儿：“我们想送点礼物是不是会有机会说一说，然后我们买了100支玫瑰花，然后拿着花，拿着卡片上去跟人家说. ”

　　老晨儿把目标设定为出双入对的情侣,可是被误认为是卖花的,是老晨儿没有料到的,遭到拒绝,心里更不是滋味.传单发出之后,也是问的多来的少,就在老晨儿开始怀疑自己的想法的时候,偏偏有人给他发了封邮件,这让他感到了欣慰.

　　老晨儿：“我们大概营业了有两三个月以后，有一个顾客，突然提出说，你能不能帮我做一个策划，因为我觉得你们好像很有主意的样子，他结婚以后，给他老公做第一个生日，我说好呀. ”

　　老晨儿这个时候的想法就是来一个算一个,怎么也不能从自己的手里溜走,所以他要想尽一切办法让顾客一到他这个店就被他的很多充满情趣的内容吸引住.

　　顾客:“一进去感觉不对劲，门口画了那个卡，她特意做的，有的东西她做不了，可能找别人做的. ”

　　如果说费劲心思营造浪漫的环境是老晨儿吸引顾客的一绝,更绝的是老晨儿还让情侣边吃饭边考试,考试的内容就是恋爱过程的一些小细节.这让很多情侣充满了好奇.都想试试看.

　　老晨儿:“她要送他一些生日礼物，但是这些生日礼物，不能白来，我们就通过一些两个人一些很私秘的一些问题的对答，那么问题的提出跟答案都是这个女孩子给的，至于这个惩罚是我们编的。”

　　惩罚的内容很简单,比如输的人要满足另一个人,去打球,去旅游的愿望.老晨儿在让人心甘情愿地接受惩罚同时还得感谢他创造了更多的了解彼此的机会.

　　顾客: “他是我五年的好朋友,我觉得他对我真的挺了解的,很不错.之前,我们很少有机会说出这样的话,因为这个餐厅提供了一个这样的机会,经常会带给我一种惊喜,配上这种浪漫的环境会有一种比较另类而又小资的感觉. ”

　　在情侣们还沉静在考试中的二人世界时,老晨儿早已经为他们准备好了另一个惊喜.

　　服务员: “我们老板会出一些主意,订花是订多少支呀,戒指是怎么送呀 一些小细节都挺什么的,出一些主意,戒指藏在蛋糕里,订花要是求婚的话,应该是108支.

　　顾客：“快走的时候，是以前跟他说好的，他帮我把那个丝带一拉，那个馅饼真的就从天上掉下来，掉在他的脚下，吓了很大一跳，就是天上掉馅饼的效果挺好的，他打开以后，发现我送他的礼物，特别意外. ”

　　顾客的幸福甜蜜都归功于老晨儿的精心策划,费尽心思的老晨儿最后送了份让他们更惊讶的礼物.

　　老晨儿:“我们给他做了一个叫做心甘情愿的保证书，签字画押，非常好玩，有人觉得你这样很小儿科的，我觉得他们两个人很喜欢这些。”

　　顾客们在店里找到浪漫的方式,所以在花费上并不计较,老晨儿也轻松地获得了收入,他发现很多人来吃饭关键不在于吃而在于寻找浪漫和意外的感觉,不仅年轻人喜欢上了年纪的人也喜欢.

　　顾客:“最大的不同,他这个创意很好,创意的这个西餐厅.他这个餐厅的名字也叫二人世界.这个二人世界拥有绝对独有的二人世界的氛围,他没有其他的人进餐而且他专门提供对两个人的这种全方位的服务,其他餐厅也许他这个饭菜比这个好一些,但是这种氛围是独有的非常难得. ”

　　顾客的满意给了老晨儿很大的信心,以前是按点菜来买单,现在老晨儿要用套餐的方式统一定价.这样每对客人来都不会低于套餐的消费.

　　老晨儿：“一般的来讲，大家会为这样的一个特别的日子，付多少钱呢，他们都会吃一顿饭，然后再安排小的一个比较有意思的活动，或者是玩或者是看电影，或者是怎么样，我们把浪漫的感觉，跟小的娱乐活动，和一些吃饭，和一些惊喜的一些东西，都放在一起，我们的一般的东西在四五百块钱，五六百块钱. ”

　　同时,老晨儿并不把这个价格定死,有时候还会做一些调整.

　　老晨儿：“特别的日子，比如说情人节跟圣诞节这样的日子会变化，或新年，这样的日子会变化，如果你不变化，那定的客人太多了，都是可能都是认识的朋友，我让谁不来. ”

　　既然那么多人想来,大家都关心同样一个问题.就是价格的变化到底有多大.

　　老晨儿：“很高的水平，我大体看了我们可能是北京最贵了.两个人是1500多块钱，包括了他的餐了浪漫的活动策划，包括摄像，等等这些服务在里面.你要问还没有空的时候，应该是我们从早一直忙到晚，而且你不提前订的话是没戏. ”

　　吃饭要提前预定，为了更好地利用这张桌子，老晨儿在2002 年的情人节做了一次大胆的尝试.

　　老晨儿：“因为只有一张桌子，你要想维持的话，只能说我们让大家岔开时间来吃饭，就像看电影一样，比如说我订一个五点到七点这一场，有吗，有，那好，下一个人比如说到订七点到九点等等，最有意思，中间这个赶场，下一个顾客已经来了，第一个还没有走，大家都能理解，大家觉得很荣幸在这儿排着。”

　　以前一个晚上只接待一对客人,自从分场次吃饭之后,最多可以接待三对客人,不但解决了客人吃饭排队的问题,收入也明显提高了.

　　老晨儿：“你要想呀，你一天你有两桌顾客的话，你就有1000多块钱的流水的，要一个月的话，你都坐满的话，就三万多块钱. 你想我们营业额三万多块钱，然后我们的大概齐这些销的成本不到二万块钱，我们大概就净挣一万多块钱吧.我们是投入了20多万吧我们是18个月收入了一个投资，我们大概一个月有一万多块钱的赢利。”

　　对于这些钱老晨儿并不满足,经营了快一年后,一天一个顾客想在老晨儿店里看自己刚买的影碟,让老晨儿想到了利用空余时间的好办法.

　　老晨儿：“我觉得是，因为你不可能所有的时间，你都有生意的，而且因为地理位置也有关系，我们选择的不是一个什么特别好的地理位置，因为我们的客源不是流动的客源，他是有特定的情况下，不固定的客源，我们本以为自己是酒香不怕巷子深，可能三年以后才做到这一点的，所以必须所有的机会都利用起来，弥补一定收入上的缺陷。”

　　利用非正餐时间给顾客放电影,是老晨儿增加收入的一个新办法,但老晨儿放电影的设备非常简单只是一台投影机,而附近就有一个胜利剧院,他是靠什么来吸引顾客的呢?

　　老晨儿：“可能他们觉得电影院没有意思，来这里喝杯咖啡，也不用付看电影的钱，看了一些比较好的片子。”

　　老晨儿并不是不开餐厅开影院,而是利用免费放碟片,吸引顾客来消费,老晨儿赚的不是放影片的钱而是顾客的酒水钱.

　　老晨儿老婆:“我想我们之所以能生存这么多年下来,也不是因为我们的菜有多少的好吃或者说我们的服务有有多么多么的够星级够标准,都不是,就是我们给他们提供好多附加的东西,这些东西吸引他们.其实像电影也是很小的一部分。”

　　老晨儿:“所以说本来呢，就是一个额外的时间，如果你有生意的话，就是天上掉馅饼的一个生意。”

　　经过三年时间的经营,店里的回头客多了,名声也大了,很多媒体也争先来报道,老晨儿也没有想到原来只是自己的一个想法,现在却成了一种开店的新方式。

　　老晨儿：“我们不是为了言眼前的利益，我们是为了我们长久的品牌的效益，为了我们生活的更加有情趣,要不你是市场的跟随者，像我可能，我会把自己，定位成一个在我这种消费方式下，我是市场的领导者，我不停再创造新的东西，让大家跟着我走。”

央视国际致富经发表于：2004年10月14日15:51　

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