|
京沪穗
小“私”当头 
导语1：前两年总有人爱标榜自己特“小资”，以划分自己不同旁人的审美和生活品质，现在“小资”被用烂了终于开始招人烦了，于是善于造词的又发明出个“小私”来，这个“私”意思是私人化的生活方式，尽管这小私的名字听上去更不美妙，但小私们追寻的新生活方式还颇值得玩味，眼下在北京、上海、广州这样的大城市，像私人教练、私人顾问、私人菜馆，这样打着一对一招牌的服务开始流行起来，一对一的服务会被多少人享用？这私家服务又会有多大市场呢？
导语2：尽管能享用一对一服务的还只是少数，但像私人教练这样的私人服务理念却不由分说地在其他领域扩展开来。
说起吃饭来，还不就是幺五嗬六，高朋满座，可是在北京，就有一家小餐馆，每次只作两个客人的生意，在整个餐厅里只有一张用餐的桌子，就餐需要预定，只要来了客人，这个牌子就要挂出来啦。
采访：北京 餐饮投资人 温志刚：业内人士觉得我们是疯子，没有人这么做餐饮行业的，觉得我们在玩，顾客觉得难以接受，或者说不太可能，不太相信。
客人们不理解，同行另眼看待，但这并不妨碍两人世界的生意兴隆，这家两人餐厅最低消费每人200元，吃的是西餐，每天都有生意，整个下来，利润也还不坏。
采访：北京 餐饮投资人 温志刚：一般稳定的收入的话，每月的盈利也就是八千到一万多块钱，基本上是这个水平。
要知道，这个店整个投资也不过是十几万，每月赚上8000到1万，应该说利润相当可观，虽然这里就餐环境比较特别，但仅靠这个就会让顾客接受这高昂的价格吗？
采访：北京 餐饮投资人 温志刚：我们就想了很多能够给他提供餐饮行业以外的超值的服务的内容，就是我们所提供的这种为顾客提供的这种私人化的情感上的服务。
大多数中国人吃西餐，可能对它的味道并不做太多的奢求，只是看影视剧多了，觉得那个环境和要讲究细节的感觉一定很有意思，在大多数人心里，烛光下，刀叉交错，本身就是浪漫的代名词。
采访：北京 餐饮投资人 温志刚：所以我们就极力的去渲染跟突出浪漫的主题，我们就鼓励顾客自己创造浪漫，或者说我们为你做一些创意，我们有创意生活的工作室，有很多表现的方式跟手法。
生意是拿来赚钱的，如果能够乐在其中的话那也不错，这家两人餐厅的老板就是这种心态，她的小店以西餐作载体，销售的却是一种浪漫的情绪，所以虽然收费不菲，但还是有不少痴男怨女纷至沓来，作为老板，他会提前两三天先和定餐的客户勾通，帮他们设计很多浪漫的小情节，当然在这过程中也看了不少悲欢离合。
采访：北京 餐饮投资人 温志刚：很多顾客把我们当知心朋友，我们是一个倾听者，但是我们是一个中立的立场上听，然后有我的生活的阅历给（他们）一个很好的建议。
经营中，温老板渐渐发现，情感在很大程度上其实是消费者最肯投入的地带，如果在这方面得到满足，即便是价格昂贵，他也愿意，老话说法是有钱难买我乐意。
采访：北京 餐饮投资人 温志刚：我们想引导和创造一种情感型的消费的这种方式。
导语3：不管是前边说的私人教练还是这个注重情感消费的二人世界，都是新词儿“小私”生活的一种，说得正式点就是个性化消费，看到了吧，这种消费模式已经在俘获大家的心了。
眼下对于大多数商品来说，已经进入了买方市场，而标准化浪潮下各种产品从长相到质量都越来越难以区别。于是价格战此起彼落，大家都在喊拉开定位，错位竞争，可出路何在呢？也许出路就在个性化消费。
采访：北京工商大学商研所教授 陈及：因为顾客本身对特殊的商品总会有一个特殊的需要，我能够尽量满足他的时候，我实际上是取得了市场上的独特的竞争优势。
有形个性化消费往往首先出现在竞争最为激烈的行业当中，出现在收入分层最明显的城市当中，首先是服装餐饮等市场的个性化消费越来越明显，现在也逐渐向工业领域扩张，应该说，这和过去的那种量体裁衣有着根本的不同。
采访：北京工商大学商研所教授 陈及：现在我们讲的这种个性化的服务，实际上是针对人的特殊的精神和心理方面的要求，它提供一系列的文化上环境上的支持，它跟物质产品方面的定制满足量体裁衣的这种东西，包括餐饮上的定制还是有区别的，因为那个是有形可以看得见的，而这个定制我们讲是在人的消费的精神层面上、心理层面上的定制，这里边很难精准的去计量。
从发达国家经验来看，个性化的消费永远只能占到整个消费群体的一小部分，但是，因为它更多关注的是个性化的内心感受并根据每个人不同特点呈现出不同特质，这自然使他的利润远高于普通的工业产品，对于在激烈竞争中挣扎的企业来说：这可能真的会成为明天的金矿。
北京《城际特快》栏目发表于：2004-02-29
|
